Présentation du produit
Une farine boulangère provient essentiellement de l’amande du grain de blé et est tamisée finement. Elle est de couleur blanc crème.Elle contient plus de gluten que les farines plus foncées. Ce mélange de protéines, allergène bien connu, est important dans la levée de la pâte et l’aération de la mie.
Elle est principalement utilisée pour fabriquer du pain blanc qui lèvera plus facilement et dont la mie sera plus lègère que les pains plus foncés.
La farine du GAEC Gautier est 100% naturelle : rien que du blé moulu, sans aucun traitement contre les insectes, aucun adjuvant de blanchiment, aucun conservateur.
Elle est proposée en sachet kraft, indispensable à sa conservation, de 500g / 1kg / 3kg avec une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) de 3 à 4 mois.
A propos du producteur
GAEC GAUTIER, farine artisanale
Producteur
à
Lucy Le Bocage (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Le GAEC GAUTIER fabrique de la farine artisanale à Lucy le Bocage Il exploite la Ferme de Lucy le Bocage où les activités de base sont la polyculture et l'élevage laitier. Membre du réseau "Agriculture Paysane" dont l'objectif est de guider les agriculteurs dans leurs pratiques pour que leur production réponde à l'intérêt général de la Société et respecte la nature, il pratique une agriculture raisonnée. En parralèle des activités de base, il a développé la fabrication de farines à partir des céréales produites sur place. Il s'est équipé d'un moulin artisanal du Tyrol à meule de pierre qui donne des farines de grande qualité. 3 variétés blé panifiable sont utilisées : Apache, Cam-Rémy et Bermudes, des mélanges sont à l'étude. Les farines sont 100% naturelles : du blé passé au moulin, c'est tout ! Rien n'est rajouté, aucun traitement contre les insectes, aucun adjuvant de blanchiment, aucun conservateur. Le GAEC Gautier nous propose une gamme complète allant de la farine "intégrale" à la farine "pâtissière".
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