Vente : escargots safran du grand der. croquille d'escargots à la bourguignonne
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Croquille d’escargots à la Bourguignonne
A propos du producteur
Escargots safran du Grand Der
Producteur
à
Frampas (52220)
dans le terroir
Le Perthois
En 1997, Benoît Jeansonentreprend d’élever des escargots. Progressivement, il augmente le nombre de bêtes à cornes pour se consacrer uniquement à cette activité. En 2016, l’élevage est converti en bio et il développe en parallèle une safranière (safran bio médaillé au salon de l’agriculture 2018). De la reproduction à l’assiette, Benoît Jeanson s’inscrit dans une démarche de qualité. Les Escargots safran du Grand Der sont un subtil mélange de saveurs à travers divers produits : escargots au court-bouillon, dergotine - une savoureuse préparation d’escargots et de poivrons à tartiner pour l’apéro - mais aussi des stigmates de safran. Des produits élaborés à base de safran sont également proposés : miel d’acacia et de châtaignier, confiture à la mirabelle, moutarde etvinaigre. Sans oublier, la rencontre des escargots et du safran sublimée dans une recette originale : les escargots à la crème safranée
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