Présentation du produit
La sarriette :
Appelée pèbre d’aï (poivre d’âne) en provençal, elle ne se trouvait nulle part chez ma grand-mère ! Lorsqu’un de nos voisins nous apportait quelques fromages de chèvre bien frais, nous nous réjouissions de la promenade que nous allions faire. Il fallait sortir de la propriété, emprunter un chemin menant sur la colline voisine et en descendant le versant sud de cette dernière, sous le bruit assourdissant des cigales de l’été, on pouvait trouver, ça et là, quelques plans de sarriette qui semblaient trouver leur bonheur dans la rocaille chauffée par le soleil. Leurs fleurs blanches attiraient des papillons marrons avec de grands yeux noirs sur leurs ailes. Ils voulaient sans doute effrayer les abeilles et autres bourdons afin de garder jalousement le pollen de cette fleur.
Nous en ramenions quelques brins que nous disposions sur les fromages de chèvre avant de les emballer dans du papier sulfurisé et de les oublier quelques temps dans le tiroir du bas du réfrigérateur. 10 jours plus tard, le parfum de cette herbe avait imprégné nos fromages et une crème onctueuse perçait déjà la fine croûte qui s’était formée. Autant vous dire qu’un fromage entamé ne voyait pas le jour au repas suivant !
Les vertus qu’on lui prête :
Cette plante vivace contient du fer, du manganèse, du calcium et du magnésium.
En plus, elle contient beaucoup de vitamine B6 et K.
Ces substances qui lui confèrent des vertus tonifiantes, digestives, antiseptiques et stimulantes. Ainsi, les systèmes immunitaires, circulatoires et neurologiques profitent de ces effets. En friction, elle constitue un excellent remède à la fatigue, à l’hypotension et à la déprime passagère. La sarriette possède également des propriétés anti-infectieuses et antalgiques. Consommée en infusion ou en grog, elle combat les infections virales et bactériennes, notamment au niveau pulmonaire (bronchite) et urinaire (cystite).
La plante :
Plante vivace de la famille des labiées, elle est originaire de l’Europe méditerranéenne où on la trouve au bord des routes ; elle fait partie des cinq herbes de Provence.
Les feuilles de la sarriette sont déjà utilisées depuis l’Antiquité pour relever les plats. Son goût est très prononcé et rappelle un peu celui du thym, mais légèrement poivré.
Nom Latin: Satureja montana L.
Famille: Lamiacées
Origine: Europe méditerranéenne, Europe centrale, Asie Mineure
Type: Plante aromatique, plante médicinale
Hauteur : 30 – 50 cm
Feuilles : Petites, étroites, très odorantes
Fleurs : Roses ou blanches
Goût : Parfum intense, légèrement poivré
Exposition: Plein soleil, chaud
Arrosage : La sarriette supporte mieux la sécheresse que l’humidité.
Substrat : Sol normal ou calcaire, bien drainé et léger
A propos du producteur
Eloïde, la nature en herbe
Producteur
à
Marseille 6ème (13006)
dans le terroir
Le Marseillais
Tous les étés, la campagne de ma grand-mère revêtait ses plus beaux habits et parmi eux les plantes aromatiques. Elles seules étaient capables d’éveiller tous nos sens : la menthe fraîche cachant les coccinelles sous ses feuilles, le basilic que nous allions cueillir au fond du potager et l’estragon qui se battait en duel avec la mélisse pour avoir la plus belle place au soleil. La sauge quant à elle, avec ses feuilles à l’aspect « peau d’éléphant », restait immuable au dessus de son mur de pierres sèches auprès desquelles ses racines trouvaient un peu de fraîcheur durant les fortes chaleurs. Tous ces parfums et souvenirs associés, je voulais vous les partager. C’est au travers de ces sirops, réalisés selon la recette de ma grand-mère, que vous trouverez les senteurs de la Provence gorgée de soleil, qui nous embaume lorsque nous traversons ses champs et sa garrigue durant les mois d’été. Ces plantes sont le fruit d’une sélection rigoureuse pour que la qualité des sirops soit la représentation la plus précise possible des souvenirs que m’ont laissé ceux dont je pouvais me délecter sur la terrasse de la campagne, à l’ombre des platanes centenaires. Bonne dégustation ! Les plantes aromatiques : histoire et vertus Au-delà de la campagne de ma grand-mère, les plantes aromatiques ont été utilisées depuis la nuit des temps ! Dans les civilisations anciennes l’homme s’est servi des plantes pour se nourrir, se parfumer, pour la beauté et le bien être de son corps. Confronté à la maladie il s’en est servi pour soulager ses maux. On retrouve l’utilisation des plantes médicinales et aromatiques dans toutes les parties du monde : l’Egypte, l’inde, la chine, la Grèce, l’Amérique avec les Aztèques et les mayas, l’Afrique, l’Europe. Les égyptiens savaient traiter de nombreuses maladies. Les Assyriens et les Babyloniens utilisaient les épices dans la nourriture, la médecine, la parfumerie. 2000 ans avant J C les Arabes ont été les précurseurs dans le commerce des épices, qu’ils ont ramenées par voie maritime de l’inde et de la chine, pendant longtemps ils ont joué un rôle influent en méditerranée. Jusqu’au 15°siècle ils se partagent ce fructueux commerce avec les Vénitiens. En quelques mots voici l’histoire de chacune des plantes qui compose mes sirops : - Sirop d’estragon frais - Sirop de marjolaine fraîche - Sirop de basilic frais - Sirop de thym citron frais - Sirop de sarriette fraîche - Sirop de menthe fraîche - Sirop de citronnelle fraîche
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