Présentation du produit
Le jus de raisin reste en cuve inox pendant 2 à 3 mois sous contrôle des températures, une fermentation la plus longue possible afin d’obtenir tous les arômes du raisin.
C’est une fermentation naturelle sans ajout de sucre.
Après cette première opération, le vin est filtré et mis en bouteille pour obtenir la prise de mousse, due au sucre qui va se transformer, en alcool et en bulles.
Après 6 mois, le vin est dégorgé puis bouché définitivement.
Qu’est ce que la Méthode Ancestrale ?
Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et réfrigérés pour obtenir une première fermentation partielle en cuve.
Cette fermentation se poursuit en bouteille durant 4 mois minimum : c’est la prise en mousse naturelle. Une filtration finale précède le bouchage liège.
Le vin est naturellement effervescent et ne contient que le sucre du fruit. Il n’y a aucun ajout de liqueur et de levure.
Sa robe brillante et dorée et ses arômes de muscat, avec une fin de bouche de litchi et de fleurs blanches, en font un vin idéal pour vos desserts..
A propos du producteur
Cave Truchefaud Gilles
Producteur
à
Barsac (26150)
dans le terroir
Le diois
Situé à Barsac, village Drômois plein de charme et de caractère, nous vous invitons à venir découvrir le spiriteux incontournable de la région: la Clairette de Die du Domaine Truchefaud, producteur récoltant depuis 5 générations... Le Domaine Truchefaud occupe aujourd'hui une superficie de 12 hectares dont 10 hectares plantés en muscat et le reste en cépage clairette. Le sol argilo calcaire, exposé au soleil levant bénéficie d'un très bon ensoleillement ce qui nous permet d'offir une Clairette de Die de grande qualité et d'un parfum doux et fruité... Notre caveau est ouvert tous les jours, toute l'année et nous vous réservons le meilleur accueil. Production : Clairette de Die (Brut - Tradition) La Clairette de Die du Domaine Truchefaud compte deux types de vin effervecent : la Clairette de Die Tradition et la Clairette de Die Brut. Terroir et Vinification : Une bonne moitiée des vignes du domaine est âgée de près de 15 ans et le reste de plus de 30 ans. Le cépage muscat, qui convient parfaitement au sol et climat dromois, est utilisé pour la Clairette de Die Tradition, ce qui confère à notre Clairette de Die tous les arômes du muscat d'une grande finesse. Le cépage clairette, quant à lui est vendangé pour la Clairette de Die Brut.
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