Présentation du produit
Robe rouge grenat intense et brillante.
Le nez est très subtil, fin, floral, chaud, sur les épices douces et les fruits noirs. Il monte en puissance et se précise avec l’aération pour se terminer sur le grain de de cassis très mûr et la quetsche. L’épine noire se mêle à une touche de végétal « noble » rappelant les 30 % de vendange entière en vinification.
Tout est noblesse en bouche : l’attaque déjà avec des tanins racés, fermes, quasi «éternels »; le végétal aussi avec la petite note habituelle de feuille de tabac froissé. Ce vin présente à la fois un côté juteux avec une note saline, et une minéralité solaire assumée, signes d’une belle maturité des raisins. La vinification parfaitement maîtrisée a obtenu une expression de terroir encore plus précise ; on peut même parler d’une version « à l’os » ! La finale est chaude et solaire, mais finalement la dégustation se termine par un bel acidulé sapide.
Accord : canard au sang, plateau de fromages bourguignons à maturité.
Conservation : 10/15 ans
A propos du producteur
Domaine Pierre Gelin
Producteur
à
Fixin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
La propriété crée en 1925 par Pierre GELIN est exploitée par Stéphen GELIN depuis 1969 et son fils Pierre-Emmanuel qui prend la succession, ce dernier porte un soin particulier à la méthode culturale, la lutte raisonnée est appliquée, les vignes sont labourées . Les fertilisants utilisés, s’il y a lieu sont naturels ( fumure issue de l’agriculture biologique). Afin d’obtenir des raisins d’une qualité et d’une maturité optimales nous procédons à un ébourgeonnage très sélectif, et un effeuillage (manuel) est pratiqué. Soucieux du respect de l’environnement, le domaine récupère les eaux de pluies pour le lavage des tracteurs et a installé un « phytobac » pour le traitement des eaux de rinçage du matériel de sulfatage. La cuverie est également équipée d’un dégrilleur et débourbeur , de ce fait aucun effluent viticole n’est rejeté dans le reseau public. La vinification est traditionnelle tout en évoluant dans le but d’améliorer toujours la qualité, Les vins sont élevés en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs variant selon les Crus et millésimes pour un léger boisé, pendant 20 à 22 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles à la propriété et ne sont commercialisés qu’après un an ou deux de stockage dans nos caves. TYPE DE VINS BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN, BOURGOGNE ALIGOTE, BOURGOGNE ROUGE, FIXIN, FIXIN 1er cru LES HERVELETS , 1er cru CLOS NAPOLEON (Monopole) GEVREY-Chtin Clos de Meixvelle (Monopole), 1er cru CLOS PRIEUR, CHAMBERTIN CLOS DE BEZE DISTRIBUTION Les vins sont exportés pour 50 % En France nos vins sont commercialisés dans le circuit traditionnel : restaurants, cavistes et clientèle particulière. RÉFÉRENCES Les vins sont régulièrement primés au Concours Général Agricole à Paris et figurent en bonne place dans les guides : Hachette, Dussert-Gerber, Fleurus des Sommeliers ainsi que dans les Magazines spécialisés : Bourgogne Aujourd’hui, RFV ,Wine Spectator, Allen Meadows Burghound.com, guide Bettane et Desseauve.
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