Présentation du produit
Superficie : 2 ha
Cépage : 100% SYRAH densité de plantation : 5000 pieds hectare
Sol : Terroir granitique à 300m d’altitude
Topographie : Coteau exposé plein sud
Commune : SAINT JEAN DE MUZOLS
Rendement :
Vendange : Manuelle et ensuite éraflage à la cave
Vinification : Cuvaison traditionnelle sous maîtrise des températures de 15 à 18 jours avec des remontages de jus 2 fois par jour pour extraire le maximum d’arômes. Début de fermentation : température 18°. Fin de fermentation : température 25° à 30° pour accentuer l’extraction de la couleur. Ensuite, décuvage, pressurage (pressoir pneumatique) et écoulage en foudre pour fermentation malo-lactique
Soutirage : 2 soutirages après malo pour supprimer les lies
Elevage : “Cuvée Sainte Epine” : 6 mois en foudre en chêne (10 ans)
Embouteillage : L’embouteillage est réalisé par un prestataire certifié ISO9002
Vieillissement : En bouteille de 6 à 8 ans et plus selon les millésimes
Caractéristique : Vin très fin aux subtiles arômes de cassis. A consommer avec des viandes rouges, gibiers à plumes et fromages de chèvres
A propos du producteur
Domaine Michelas St Jemms
Producteur
à
Mercurol (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Fondé en 1861 par une famille de vignerons, développé en 1961 par Robert Michelas, les générations se suivent. Culture de la vigne, élaboration des plus prestigieuses cuvées et commercialisation en France et dans le monde leurs appellations. Notre domaine a été fondé en 1861 par une famille de vignerons, développé en 1961 par Robert Michelas, les générations se suivent. Aujourd'hui 4 frères et soeurs -Sylvie, Florence, Corine et Sébastien- cultivent la vigne, élaborent les plus prestigieuses cuvées et commercialisent en France et dans le monde leurs appellations.
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