Présentation du produit
Calcaire oolithique silicifié à entroques.
Le caractère du BURLENBERG, issu d’une complantation, provient presque exclusivement du terroir, un calcaire oolithique silicifié à entorques, proche de ceux que l’on trouve en Côtes de Nuits en Bourgogne (Clos de Bèze). Cette roche sédimentaire très dure a donné un sol calcaire dégradé, jaune sale, peu épais, léger, sans argile, peu fertile, limité pour l’eau et riche en cailloutis calcaires et éboulis granitiques. Ce sol accueille magnifiquement le Pinot Noir auquel il confère une couleur marquée, une qualité de tanins, une certaine virilité et une grande aptitude à la garde. Le Pinot Beurot, présent en petite proportion, apporte souplesse et élégance.
Type : Vin rouge, sauvage et corsé. Robe rubis marquée, nez d’une rare violence fruitée (framboise noire, cassis, mûre, noix de muscade et fumée), bouche toute entière épicée par ses tanins brûlés. Une certaine virilité et grande aptitude à la garde. Tempérament volcanique.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Service : A carafer impérativement deux heures avant. T° de 14°C.
Idées d’accords : Viandes rouges, petit gibier. Un grand accord de référence : le pigeon.
Terroir : Calcaires cuits par le volcanisme (calcaire oolithique silicifié à entroques).
Encépagement : Complantation de Pinot Noir (droit et fin) et autres mutations de Pinots (Beurot, Meunier, Blanc, Gris,…).
A propos du producteur
Domaine Marcel Deiss
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
C’est à Bergheim, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve le DOMAINE MARCEL DEISS. Issu d’une vieille famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, Marcel Deiss choisit à 18 ans le métier des armes et quitta sa terre natale. Revenu au pays après la seconde guerre mondiale, il retrouva ses racines et, avec son fils André, développa son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique : le DOMAINE MARCEL DEISS était né. Aujourd’hui géré par Jean-Michel Deiss, le Domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole. L’extrême variété des sites viticoles du Domaine (environ 220 parcelles), a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du Terroir, l’expression du Millésime… et le cadre du Cépage.
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