Présentation du produit
Cépages : Grenache, Syrah, MourvèdreTerroir : Ce sont des vignes de plus de 40 ans, situées sur des sols caillouteux argilo–calcaire de couleur ocre et donnant de petits rendements.
Vendange : Les vendanges se font mécaniquement ce qui permet un ramassage à une maturité excellente.
Vinification : Les raisins sont égrappés en totalité. La cuvaison dure de 30 à 40 jours environ ce qui permet de fournir une belle rondeur. Des remontages ainsi que des délestages réguliers consisteront à extraire plus de couleurs et d’arômes.
Elevage : Élevage en cuve béton avec des soutirages réguliers afin de clarifier le vin, ce qui permettra de ne quasiment pas filtrer.
Caractères organoleptiques du produit :
- Aspect Visuel : Robe sombre et très profonde. Reflets mauves.
- Aspect Olfactif : Fruits noirs et arômes délicats d’épices. Le nez est dense, expressif et intense.
- Aspect Gustatif : Vin aux tannins puissants et souples. Arômes de fruits rouges et d’épices. Bouche puissante, concentrée et structurée.
- Qualité d’ensemble : Vin issu d’un millésime musclé et tannique, forgé par un climat chaud. Les tanins sont très solides mais adoucis par un affinage prolongé.
Durée de conservation : 7 ans environ
Suggestions accords mets / vins : Canard, Daube, Gibier grillé (dans ces jeunes années) ou en sauce (quand il aura évolué), …
A propos du producteur
Domaine le Puy du Maupas
Producteur
à
Puymeras (84110)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
Famille Christian SAUVAYRE Le vignoble, au sol sabloneux, nous gratifie de vins rouges fruités : "les Côtes du Rhône". Le sol argilo-calcaire nous donne des vins rouges de caractère, puissants et d’une grande élégance : "les Côtes du Rhône Villages" et "les Côtes du Rhône Villages Puyméras" . Il fait bénéficier nos vins blancs d’une véritable fraîcheur et de beaucoup de distinction. La propriété est composée de cépages traditionnels des Côtes du Rhône ; Pour les vins rouges: ~ le Grenache noir pour sa rondeur et sa faible acidité, ~ la Syrah pour sa couleur et ses arômes de cassis et de réglisse ~ le Carignan pour sa couleur intense, sa puissance, son acidité et ses tanins propices au vieillissement ~ le Mourvèdre pour ses tanins d'excellente tenue ainsi que l'intensité et la qualité de ses arômes ~ le Cinsault pour ses arômes élégants et fruités, sa faible acidité et ses tanins souples Nos Blancs sont l’heureux mariage : ~ du Grenache blanc pour le caractère, ~ de la Clairette pour le fruité, ~ de la Marsanne pour la fraîcheur, ~ du Bourboulenc et de l'Ugni-blanc pour la fraîcheur, l'élégance et la distinction. Ils sont obtenus par saignée et fermentation à basse température, 18°. Notre rosé est obtenu soit par saignée soit par pressurage direct suivant les millésimes, il est l'accord parfait entre le Cinsault pour son coté fruité et du Grenache noir pour sa rondeur Pour les Rouges : tempérés par le Cinsault, le grenache noir y exprime toute sa splendeur donnant la puissance de la matière et la typicité. L’intensité de la robe, et les arômes de fruits rouges et d’épices sont apportés par la Syrah. Quand au Mourvèdre, ses tanins lui confèrent un potentiel à vieillir. Les cuvaisons sont d’au moins 15 jours pour les Côtes du Rhône sous contrôle de température. Pour les Côtes du Rhône Villages la cuvaison va jusqu’à 30 jours. Quant au Vinsobres, la macération est longue pour laisser s'exprimer un terroir riche en puissance. La fermentation faîte à température régulée autour de 28° est idéale pour extraire le maximum d’arômes, de couleurs et de tanins. Pour certains rouges les macérations peuvent atteindre 2 mois ou même plus.
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