Présentation du produit
Je suis du pays d’en haut, la montagne avec ses pentes rocailleuses et la garrigue qui s’y accroche avec entêtement. Ce sont les gens qui habitent le Païs d’Ennaut, travaillant sans relâche une terre dure et sèche, qui m’ont imaginé.
Guerrière la syrah survit malgré toutes les difficultés du terrain et du climat apportant, toute fière, le fruit de sa bataille. C’est qu’elle en a mit du temps à s’harmoniser avec son environnement, presque vingt ans ! Me voilà à votre table, et je sais déjà que vous me dégusterez avec gourmandise…
CEPAGES :
Grenache Noir : 20 % (moyenne d’âge 20 ans)
Carignan Noir : 0 %
Syrah Noir : 80% (moyenne d’âge 25 ans)
TERROIR :
Les Grenaches : proviennent du terroir de Termenès entre les villages de Rouffiac-des-Corbières et Montgaillard. Le sol est composé d’arènes gréseuses et est situé à une altitude entre 425 et 440 mètres. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen frais avec déjà une influence Atlantique.
Les Syrahs : proviennent du terroir de Quéribus, sur les communes de Cucugnan et de Duilhac-sous-Peyrepertuse : sol de colluvions argilo-calcaires, situé à 275 mètres d’altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, tempéré par l’altitude. Les vignes sont plantées en grande partie sur le versant “soula” exposé plein Sud.
VINIFICATION :
Vinification en vendange égrappée à 100%. Cuvaison de 20 à 28 jours suivant les cuves avec remontages et deux ou trois délestages. Ecoulage et pressurage avec séparation des presses. Fermentation malolactique.
Cuvaison de 12 à 15 jours
ELEVAGE :
100% de ce vin est élevé dans des fûts neuf pendant 10 mois
Pourcentage alcool : 13 %/vol
Garde : 3 à 8 ans
A propos du producteur
Domaine du Trillol
Producteur
à
Cucugnan (11350)
dans le terroir
Les Corbières
Sur la route entre les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, le Domaine du Trillol et son vignoble sont entourés de maquis typiques aux Corbières. Séduite par la beauté et le potentiel qualitatif des Hautes Corbières, la famille SICHEL a acquis le domaine en 1990. De nombreuses expérimentations sont menées au niveau viticole avec pour objectif de rechercher la meilleure qualité possible en s'inspirant parfois de techniques utilisées dans les grands crus bordelais. Vignoble d'altitude (400m) du sud de la France, entouré des châteaux cathares millénaires de Quéribus et Peyrepertuse. La fraîcheur du climat ralentit la maturation des raisins, leur permettant de développer toute leur complexité. Ce vin authentique reflète la typicité des Hautes Corbières et exhale son terroir de garrigue méditerranéenne, sauvage et isolé. Vin complexe pour amateurs avertis. Accompagne idéalement le gibier et particulièrement le sanglier. Depuis 2006, le Domaine a développé deux nouvelles cuvées. Le Domaine du Trillol PRESTIGE, vin issus de la sélection des meilleurs raisins, élevé en fût de chêne de 320 à 500 litres, c'est l'expression de toute la concentration et le caractère de notre exceptionnel terroir des Hautes Corbières. Le Trillol Cuvée Fruitée, ce vin charnu et gourmand renferme la chaleur et la douceur du sud de la France, il sera toujours apprécié unanimement pour sa rondeur et sa souplesse.
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