Présentation du produit
Vin de pays Côtes Catalanes Rancio sec (syrah pure) – 50 cl
Terroir : Sol schisteux
Superficie totale du domaine : 17 hectares dont 12 hectares environ sont consacrés à la production de Rivesaltes
Vignoble : Côteaux sur la commune de Latour de France
Cépage : 100% SYRAH
Age moyen des vignes : 50 ans
Vinification :
Vendanges en vert
Contrôle de lamaturité du raisin
Rentrée de la vendange à 15° minimum – vendanges manuelles
Pressurage direct : Sutter 35 hl
Fermentation lente 15 jours – 3 semaines avec contrôle des températures
Elevage en milieu oxydatif pendant 10 ans (recherche de l’ oxydation pour type rancio).
Affinage un an en bouteilles.
Commentaire DE Jeb Dunnuck – Avril 2016
WINE SPECTATOR – Robert PARKER – 90 POINTS
Selon moi, une bouteille rare, cet IGP Cotes Catalanes Rancio sec (100% syrah) a séjourné 12 ans dans de vieux fûts avant la mise en bouteilles. La bouche de ce vin présente un soupçon d’acidité, des notes de rancio, d’épices grillées, de noix fraîche, caramel, olives noires et même des notes de viande séchée. Equilibré, riche, sec et carrément interessant.
C’est certainement un vin intrigant qui ira a merveille sur des plats de caractère ou des fromages affinés.
A propos du producteur
Domaine de Rancy
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le Domaine de RANCY est situé dans la vallée de l’Agly (nord des Pyrénées Orientales), sur un terroir d’argilo-calcaires et de schistes bruns. Nous bénéficions d’un climat méditerranéen clément (été sec, tramontane, pluies printannières et automnales). Nos vignes sont âgées de 50 ans en moyenne (sauf mourvèdre), et produisent de petits rendements d’environ 20 hectos/hectare, tous cépages confondus. Nous sommes très respectueux du terroir et de son environnement. Nous pratiquons un travail du sol important (labours, interceps, chenillard – sur tout le vignoble). Nous n’employons aucun engrais chimique depuis environ 20 ans, les produits phytosanitaires utilisés sont d'origine biologique (soufre, bouillies bordelaise, nantaise, stephania...). Certaines vignes sont labourées au cheval. Les cépages rouges bénéficient d’attentions plus particulières : épamprages, vendanges en vert. Depuis quelques années, nous observons le retour de coccinelles, vers luisants, lombrics, ainsi que certaines plantes pratiquement disparues : ail et poireaux sauvages, pissenlit… Tout ce travail conditionne les vendanges futures.
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