Présentation du produit
Une robe très intense avec des notes pourpres. Elevé en partie en barriques, ce vin structuré avec des tannins veloutés, montre une grande finesse. Des arômes de réglisse, de fruits noirs bien mûrs, de garrigue. A consommer avec des viandes rouges, du canard, fromages de caractère… Un vin de garde, à boire dans les cinq ans.
CEPAGES
Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,
Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,
A propos du producteur
Domaine de Babio
Producteur
à
La Caunette (34210)
dans le terroir
Le Minervois
Le Domaine est situé dans le hameau de Babio dépendant de la commune de La Caunette (Hérault), au cœur du Haut-Minervois (à 5 km de la Cité de Minerve). Perchées à 200 mètres d’altitude, sur les contreforts de la Montagne Noire (massif de l’Espinouse), les vignes du Domaine bénéficient d’un ensoleillement généreux. Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et passionnée de vin, le Domaine de Babio s’est tourné vers une production de qualité en pratiquant des petits rendements et des méthodes culturales permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs dans le respect de l’environnement. Les raisins sont vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins fabriqués révèlent un beau terroir par leur profondeur et leur finesse.
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