Présentation du produit
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont pressés dès leur arrivée à
la cuverie. Le moût est aussitôt entonné . La fermentation alcoolique a lieu
en pièce. Le vin y restera environ une année jusqu à sa mise en bouteille.
CARACTERISTIQUES : belle robe or, aux arômes de poire et fruits jaunes,
finement boisé, il peut se garder plusieurs années.
ACCORD METS / VINS : parfait à l’apéritif, il se marie très bien avec les
poissons délicats et les noix de saint jacques
A propos du producteur
Domaine Clémancey
Producteur
à
Couchey (21160)
dans le terroir
Le Dijonnais
Situé sur la commune de Couchey, le Domaine Clémancey est une exploitation familiale depuis plusieurs générations. C'est actuellement la fille Marie-Odile et son mari Thierry qui ont repris la suite en 1996 Ils exploitent aujourd'hui 8.00 ha répartis sur les communes de Couchey, Marsannay-la-Côte, Fixin et Gevrey-Chambertin. Ils produisent 11 appellations et mettent en bouteilles entre 25 000 et 30 000 cols chaque année. Le reste de la production est vendue aux maisons de négoce. Tous les travaux de la vigne et de la cave, depuis la plantation de la vigne à la commercialisation de leurs vins, sont réalisés par leurs soins.
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