Présentation du produit
Cépage(s)
100 % Gringet.
Cépage endémique de la Savoie.
Terroir
Exposition : Sud
Altitude : 450 m
Eboulis calcaires du massif du Chablais : petits cailloux.
Sédiments de glaciers : marnes jaune (molasses)
Assemblage parcellaire : 40 hl/ha
Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique (très doux).
Vinification et Elevage traditionnelle :
Fermentation alcoolique et malo-lactique faite avec levure et bactéries indigènes (naturel : lié au terroir).
L’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.
Filtration grossière sur terre blanche.
Dose de SO2 total : – de 30 de mgr/l
Degré : 12,5° naturel
Notes de dégustation
Nez florale et fruité.
Bouche gouleyante et souple avec une très belle minéralité pour apporter fraîcheur et équilibre.
Conservation : 3 à 5 ans.
Température de service : 12°C.
A propos du producteur
Domaine Belluard
Producteur
à
Ayse (74130)
dans le terroir
Le faucigny
Créé en 1947, le Domaine BELLUARD s'étend sur 10 hectares sur la petite commune d'Ayse (Haute-Savoie) située au cœur de la vallée de l'Arve entre Genève et Chamonix Mont-Blanc. Dominique BELLUARD exploite depuis 1988 l'un des plus ancien vignoble alpin où subsiste un cépage endémique « le Gringet », unique au monde. Aujourd'hui, pour la plus grande typicité des vins, la principale préoccupation du Domaine est de cultiver la vigne dans le plus grand respect des terroirs et des traditions d'élaboration, d'où une reconversion en 2001 à la culture bio-dynamique.
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