Présentation du produit
Producteur : Philippe Viret
Appellation : Vin de France
Millésime : 2010
Superficie : sélection sur pieds de grappes à surmaturité.
Terroir : Argilo calcaire, parcelles exposées sur les hauteurs du domaine et ventilées favorisant ainsi la concentration naturelle.
Cépages : Grenache
Rendement : Nous avons besoin de 10kg de raisins pour donner une bouteille de ce nectar.
Vendanges: Manuelles en petites caissettes.
Vinification : Exposition sur nos terrasses de la vendange ramassée en surmaturité, permettant avec le mistral (vent du Nord) une concentration en sucre très élevée afin d’aboutir à un vin naturellement doux.
Élevage : Macération et fermentation longue de 12 mois en amphore.
Mise en bouteille: Durant l’hiver de la récolte suivante.
Service : 16 à 18°C
En raison de son grand potentiel en sucre résiduel, ce vin est à conserver au frais (afin d’éviter une reprise de fermentation).
Commentaire et presse : Vin de dessert, de fromage ou de fin de repas avec un Havane à l’image des grands Porto vintage.
Quantité de bouteilles produites : Très limité.
A propos du producteur
Domaine Viret
Producteur
à
Saint Maurice Sur Eygues (26110)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
1917 : Acquisition de l'exploitation par Mr Julien Genin, grand-père et arrière grand-père des propriétaires actuels. 1963 : Arrivée de Mr Alain Viret sur l'exploitation. 1973 : Mr Alain Viret succède à son grand-père. 1985 : Orientation vers une viticulture plus respectueuse du site et de son écosystème. 1989 : Philippe Viret débute ses études de viticulture oenologie. Passage à une culture naturelle, la Cosmoculture. 1998 : Obtention du diplôme d'oenologue et fin des études de Philippe Viret. 1999 : Création de la Cave Cathédrale, et premières vendanges. 2000 : Lancement des deux premières cuvées Coudée d'Or et Renaissance. 2007 : la Cosmoculture devient Cosmoculture ® marque internationale
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