Présentation du produit
Vinification
Vinification en cuves thermorégulées béton et inox. Remontages, macération longue, micro-oxygénation sous marc. Pas de foulage ni de levurage : travail sur la flore indigène. Fermentation alcoolique (24-28°C). Extraction douce en début et en fin de fermentation (plus intense en milieu). Macération de 3 semaines (30°C). Fermentation malolactique en barriques neuves et en cuve. Entonnage à chaud.
Elevage
Elevage de 14 à 16 mois en barriques neuves (40%) et en barriques d’un vin.
Note de dégustation
Château D’Hanteillan est un vin gourmand et soyeux, fruité et suave. Structure généreuse. Les tanins sont sapides avec une fraîcheur minérale, une finale longue, sans aspérité, beaucoup de gras et un retour rétro-olfactif épicé.
Conseils de dégustation
Nous conseillons d’attendre quelques années (3 à 5 ans) pour révéler toute la complexité du vin.
Température de service
Idéalement dégusté aux alentours de 18°C.
Accord mets et vin
Idéal sur des viandes rouges, plateaux de fromage, terrines et oeufs brouillés à la truffe.
A propos du producteur
Château d'Hanteillan
Producteur
à
Cissac Medoc (33250)
dans le terroir
Le Médoc
Le domaine d'Hanteillan est cité dans la bulle du pape Alexandre III parmi les biens de l'Abbaye de Vertheuil en 1179. Une de nos parcelles de vigne porte encore le nom de Vatican, il y a une vingtaine d'années, la propriété produisait même un vin issu de cette parcelle qu'elle vendait sous le nom de "Tour du Vatican". La propriété est idéalement située entre les communes de Pauillac et Saint-Estèphe sur le massif calcaire dit "de Saint-Estèphe". Ce beau vignoble de 67 hectares est fait de sols argilo-calcaires avec graves et marnes. Il côtoie certains des Grands Crus Classés les plus renommés de la région. Un travail minutieux et complet est réalisé dans le vignoble afin de sublimer sa richesse et de révéler son potentiel, sous le conseil avisé de Stéphane Derenoncourt. Visant à optimiser l’exposition des vignes, la charge par pied et le travail des sols, ces travaux sont conduits dans le cadre de la norme ISO 14001, respectueuse de l’environnement. Nous tenons à limiter le rendement à hauteur de 45 hectolitres par hectare afin de conserver toutes les caractéristiques du terroir à la dégustation.
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