Présentation du produit
Anti-parcellaire, ce vin d’assemblage est le
fruit de la complémentarité des plus beaux
terroirs de Celles sur Ource. Un travail
d’observation et de sélection de 8 générations
de vignerons de la famille Gerbais.
Composition : 50% Pinot Noir + 25% Pinot Blanc
+ 25% Chardonnay
Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien,
composé de marne et de calcaire, situé dans le
village de Celles-sur-Ource au cœur de la Côte des Bar.
Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis
1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale.
Rendements limités sur un vignoble de 30 ans
d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans
produits de synthèse.
Vinification
Assemblage de l’ensemble des terroirs du
vignoble Pierre Gerbais.
Vinification en cuves inox thermo-régulées
Vendange manuelle
Débourbage à froid : 12°C
Fermentation alcoolique et malo-lactique
Elevage sur lies fines en cuve
Pas de collage, pas de filtration
Elevage sur latte en bouteille : 30 mois
Dosage : 3 – 4 g/l : Extra-Brut
Dégorgement : 6 mois avant commercialisation
A propos du producteur
Champagne Pierre Gerbais
Producteur
à
Celles Sur Ource (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Depuis quatre générations nous cultivons l’authenticité des Champagnes signés Pierre Gerbais avec une seule philosophie : « le vin est dans la vigne ». Le vignoble familial est implanté à Celles sur Ource sur les meilleurs terroirs de la côte des Bars. Nous y travaillons la vigne avec passion, exigence et dans le respect de l’environnement. Nos contrées sont vinifiées en cuves séparées afin de préserver leurs personnalités. Nous aimons créer de subtils assemblages avec nos vins de garde pour vous offrir des cuvées aux caractères uniques et dignes des Champagnes de grande tradition.
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