Présentation du produit
Dernier né au domaine, « Esprit d’Ernest » est un Champagne dit « Blanc de Blancs » (100 % Chardonnay). Lorsqu’il grandit sur un terroir de raisins noirs, le Chardonnay gagne en ampleur. Une maturation d’une partie des vins de l’assemblage en fûts lui apporte plus de rondeur et de richesse, ainsi que des notes légèrement boisées. Cette cuvée a été conçue jusque dans les moindres détails en famille, puisque son étiquette a été imaginée par Paul, le fils de Frédéric et Sophie.
A propos du producteur
Champagne Ernest Braux
Producteur
à
Reuil (51480)
dans le terroir
Le Tardenois
Quatre générations après qu’Ernest Braux ait commencé à récolter ses premières grappes de raisin à Reuil, le domaine s’est agrandi et le nom Braux est désormais ancré dans la mémoire de ce petit village champenois. Depuis 1989, Frédéric Braux, arrière petit-fils d’Ernest, perpétue fièrement la tradition familiale. Épaulé par sa compagne, Sophie, et soutenu par ses deux enfants, Manon et Paul, il élabore en intégralité et lui-même ses cuvées de Champagne ; du travail et de l’entretien de la vigne à la vinification du jus de raisin, en passant par les vendanges. Fier de son héritage, Frédéric fait le choix en 2004 de rendre hommage à son ancêtre, sans qui rien n’aurait été possible, en créant un nouveau nom de marque éponyme : Champagne Frédéric Braux devient donc Champagne Ernest Braux. Cette décision s’est imposé comme une évidence pour Frédéric, terrien attaché aux racines ; celles de la famille, autant que celles de la vigne. Dans la foulée, l’année qui suit, il engage des travaux pour aménager sa propre cuverie dotée d’un tout nouveau pressoir. En 2018, l’obtention de la certification « Haute Valeur Environnementale » vient couronner 25 années d’une démarche de viticulture durable : un dur labeur pour cultiver la vigne de façon plus responsable qui passe notamment par un travail du sol, de l’enherbement et une limitation des intrants chimiques.
Voir tous les produits de ce producteur
