Présentation du produit
Couvert d’un blanc duveteux, d’une croûte fine pigmentée
parfois de tâches rouges et proposant une pâte jaune paille clair onctueuse, souple mais non coulante, le Brie de Meaux nous offre une saveur fine avec un goût de noisette.
C’est un fromage pour les amateurs de saveurs prononcées.
A propos du producteur
Fromagerie Dongé
Producteur
à
Cousances Les Triconville (55500)
dans le terroir
Le Barrois (Champagne-Ardenne)
Créée en 1930 par Etienne DONGE, c’est aujourd’hui la troisième génération qui prend la relève avec Luc et Jean Michel autour de leurs parents Madeleine et Claude. La petite fromagerie, au centre du village de Triconville a laissé place à des bâtiments plus spacieux. Mais la même passion, les méthodes et la même convivialité animent chacun au sein de l’entreprise, au service de produits toujours meilleurs. Loin des fabrications industrielles, la fromagerie Dongé fabrique des produits de qualité grâce au maintien d’une entreprise à taille humaine. L’entreprise compte une quarantaine de salariés et 900 tonnes de Brie de Meaux AOC et de Coulommiers sont fabriquées chaque année. Depuis les origines, ce sont les mêmes fromages qui sont élaborés, selon des méthodes immuables: moulage manuel à la pelle, sallage à sec, affinage durant 5 à 8 semaines. En terme de qualité, rien n’est mis de côté : du contrôle de matières premières jusqu’au contrôle-qualité avant conditionnement, la fromagerie est certifiée ISO 9001. Depuis 1980, les fromages DONGE sont régulièrement primés au meilleur niveau.
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