Présentation du produit
Fromage de terroir, fabriqué au lait de vache, affiné 6 semaines minimum. Pâte persillée, non pressée, non cuite fermentée et salée. La croûte est sèche et fleurie. Demi-cylindre, diamètre 19 cm, hauteur 10 cm environ. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair, pouvant présenter de manière limitée des moisissures vertes.
Texture :
Pâte onctueuse et souple.
Couleur :
Uniforme, blanche crème.
Ouvertures :
Taille grain de blé à grain de maïs, bleu-vert, pouvant présenter des traces d’aiguilles.
Saveur :
Fine, parfumée, délicate
A propos du producteur
Société Laitière de Laqueuille
Producteur
à
Saint Julien Puy Laveze (63820)
dans le terroir
Les Combrailles
Dénomination complète : BLEU D'AUVERGNE AOC Marque(s) commerciale(s) : LA MEMEE, médaille de bronze cga 2011 La société laitière de Laqueuille est une société d’intérêt collectif agricole (SICA) dans laquelle sont fortement impliqués au capital nombre d’agriculteurs locaux. Elle est implantée à Laqueuille-Gare à 950 m d’altitude dans le Puy de Dôme au pied du massif du Sancy en bordure du Parc Régional des Volcans d’Auvergne en zone d’appellation contrôlée Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert. Une situation naturelle dans une région traditionnelle d’élevage de bovins nourris à l’herbe et au foin des montagnes. Cet environnement privilégié et préservé permet la production d’un lait onctueux, matière première de qualité pour la fabrication des fromages. 63820 Saint Julien Puy Lavèze Tél : Fax : Email : Site Internet : www.fromages-laqueuille.fr
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