Présentation du produit
La vendange s’effectue au petit matin pour préserver les arômes et réduire les problèmes d’oxydation. Après l’éraflage et le foulage, la macération sera de quelques heures à une température basse dans une cuve saturée de CO2. Débourbage, fermentation à basse température en cuve inox.
Avec de pâles reflets verts, nous découvrons des élans florals avec des notes d’amande. Un palais persistant, avec une bonne acidité et un très bon équilibre.
A propos du producteur
Château Hélène
Producteur
à
Barbaira (11800)
dans le terroir
Les Corbières
Le Château Hélène
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