Labels et récompenses
Présentation du produit
Notre parcelle de Mandelberg se situe sur le haut de ce Grand Cru. La surmaturité toujours précoce dans cette situation est dû à son exposition au vent. Elles reçoivent aussi un peu plus de pluie que des parcelles située à Wettolsheim. C’est idéal pour le riesling. Il déteste le stress hydrique, qui le contraint à produire des polyphénols amères. A l’inverse, l’excès d’eau le pousserait à privilégier la croissance des feuilles au détriment de la production de sucre dans les baies. La parcelle est heureusement bien drainée.
Ces vins sont toujours puissants et concentrés. Depuis le millésime 2008 nous récoltons cette parcelle plus tôt que les autres Riesling. Le Riesling Grand Cru Mandelberg y gagne en fraîcheur et en harmonie.
Arômes intenses de fruits mûrs confits et de minéralité. Excellente alliance entre salinité, acidité du cépage et grandeur de la surmaturité. A se délecter longuement en bouche, des arômes de pêche confite, d’une minéralité complexe et d’une belle acidité.
Un vin riche et persistant. Il accompagne les poissons : lotte, saumon, coquilles St Jacques, … Je le sers aussi à l’apéritif ou avec plats épicés, curry gingembre.
A propos du producteur
André Stentz, vins d'Alsace en bio depuis 1984
Producteur
à
Wettolsheim (68920)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collines sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficient d'un microclimat très favorable, à l'abri des grands sommets des Vosges. Nous avons adopté les méthodes de culture biologique dès 1984. La passion de la qualité, le respect de l'environnement et de la santé des hommes nous ont amené à adhérer à ¨Nature et Progrès¨. Avec la certification Ecocert, ils vous garantissent que nous travaillons conformément aux cahiers des charges bio dans la vigne et à la cave. La passion que nous engageons dans l'élaboration de nos vins nous pousse à approfondir notre connaissance des terroirs, à améliorer nos méthodes culturales et à affiner les vinifications. Mais au-delà de la technique, la dégustation d'un vin est un moment de découverte et de convivialité, de complicité et de plaisir que nous voulons vous faire découvrir. André Stentz
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