Présentation du produit
Cépage
Chenin et Chardonnay.
Robe
Jaune pâle aux reflets légèrement dorés.
Nez
Fruits mûrs (abricot, pêche).
Bouche
Fine et légère, aux arômes de fruits blancs. La bulle est fine et persistante.
Vinification
Vinification sans sulfites. Les raisins sont récoltés manuellement et les jus les plus qualitatifs (cœur de presse) sont mis à part pour cette cuvée. Le moût est laissé sans sulfites lors du débourbage de 24h : il se débarrasse ainsi de ses composés amers ou asséchants. Par la suite, nous utilisons des gaz neutres : l’azote et le gaz carbonique empêcheront toute oxydation et un développement d’arômes non dérisés, après la fermentation. Le tirage se fait en décembre afin d‘éviter toute oxydation prématurée du vin de base et de conserver le côté fruit blanc du Chardonnay. Lors du dégorgement, nous employons le “Jetting” : une microgoutte vient frapper la surface du vin dans la bouteille provoquant une formation de mousse chassant ainsi l’air présent dans le goulot et ce, juste avant le bouchage. Cela permettant de se passer de sulfites dans la liqueur d’expédition.
Vieillissement
12 à 18 mois sur lattes.
Accord Mets-Vins
Apéritif, tartes salées ou sucrées à pâte feuilletée, desserts à la poire.
A propos du producteur
Ackerman
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Val de Loire est l’unique région viticole française inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Au delà de son projet économique, valoriser et accroître la notoriété des vins issus de cette magnifique région au travers des marques fortes, Ackerman - Rémy Pannier s’est donné pour mission de prolonger le travail des hommes qui l’ont précédé. Car ce qui constitue la richesse de notre civilisation, de notre histoire, de notre économie, de notre entreprise, ce sont les hommes. Chez Ackerman - Rémy Pannier, nous recherchons la qualité dans la relation avec nos clients et partenaires. Cette relation est basée sur l’écoute, la volonté de satisfaire les attentes, la confiance, la loyauté, la transparence… au service de la valorisation des vins de notre région. Fort de ses femmes et hommes attachés à ce projet, Ackerman - Rémy Pannier se veut être le porte-drapeau du vignoble du Val de Loire. Je m’engage à mettre tout en œuvre pour que ce noble objectif nous guide. Bernard Jacob
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