domaine rotonde cavalier

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

8 hectares 60 de vigne en cave particulière. Geneviève, Paul et notre fils Jérémie accomplissent toutes les travaux dans les vignes et à la cave.

Située au pied des Cévennes sur les mamelons de cailloutis calcaires dominant la vallée du gardon nos vignes bénéficient d’un terroir sec et exigeant donnant à nos vins caractère et arômes puissants et d’un climat cévennol excessif leur gardant fraicheur et délicatesse.

La production : Environ 400 hl de vin sont produit sur l’exploitation.
vin rouge 200 hl
vin rosé 140 hl
vin blanc 50 hl
vin blanc doux vendanges sur-muries 10 hl

Les cépages
Les cépages utilisés sont pour les rouges (syrah, grenache, cabernet sauvignon, merlot), le rosé (grenache, syrah), les blancs (viognier)

Les produits

Florilège Rouge
Vielle vigne de syrah vinifiée en macération longue et pigeage du marc.

Rotonde Rouge
Assemblage suivant les années de syrah majoritairement et de grenache.

Paradoxe Rouge
Assemblage suivant les années de cabernet sauvignon majoritairement et de merlot.

Rotonde Rosé
Méthode traditionnelle par extraction de jus de raisins rouges grenache 80 % et syrah 20 %.

Rotonde Blanc
Exclusivement à base de viognier.

Rotonde D’Automne
Raisins de viognier cueillis en sur maturité (octobre), vinifiés et élevés en barrique pendant un an minimum.

Informations pratiques