Domaine du Pavillon, Pavillon Mercurol

Présentation de la société

Le Domaine du Pavillon est né dans la magnifique ferme bourgeoise de Stéphane Cornu à Mercurol dans la Drôme. Le lieu acheté par son grand père Vital en 1961 arborait à l’époque des centaines d’arbres fruitiers qui peu à peu laissèrent place à la vigne. En 1990, SC reprit la ferme familiale et décida de mettre son vin en bouteille. C’était le début du Domaine du Pavillon, Crozes Hermitage rouge AOC.

Vital Cornu avait quitté son Ardèche natale et traversé le Rhône pour atteindre la Drôme. Il avait offert à chacun de ses enfants une ferme. Dans celle de Mercurol, il avait peu à peu travaillé la terre et remplacé ses pêchers et ses poiriers par de la vigne. La viniculture venait d’entrer dans la famille Cornu et devint très vite une véritable passion qu’ils se transmirent de père en fils. Et le début d’une nouvelle ère pour ce lieu pourtant déjà chargé d’histoire.

Le domaine abrite en effet un Pavillon de chasse répertorié sur le cadastre de Napoléon 1er et qui donne aujourd’hui son nom au vin ainsi que la première chambre froide toute en liège qui fut inaugurée par le président de la troisième république française, Émile Loubet. La propriété s’étale aujourd’hui sur 14 hectares dans les hauteurs de Mercurol et est constellée de nombreux bassins qui servaient autrefois à irriguer les coteaux.
Un seul homme pour un grand vin

Depuis des décennies le vin de la propriété était vendu à des négociants mais quand SC reprend la ferme, il a d’autres rêves en tête pour son exploitation.

Son premier millésime 89 obtient une médaille d’or au concours général des vins de Paris. L’année suivante, son vin arrive premier de sa catégorie au Gault et Millau. Le Domaine du Pavillon figure dans le Robert Parker et réçoit régulièrement des prix, et son stock limité en font un vin extrêmement sollicité.

Stéphane Cornu produit son vin seul. Pas étonnant dès lors de constater que le Domaine du Pavillon est un vin qui lui ressemble : généreux, gourmand, profond et de caractère.

Informations pratiques