Domaine De Mondenet

Présentation de la société

Les vignobles sont basés à Charentay, au pied de la colline de Brouilly.
Le domaine est une exploitation familiale qui se transmet de père en fils depuis plusieurs générations.
Trois vins sont produits ici : Beaujolais, Beaujolais Villages et Brouilly.

L’ensemble de la propriété qui s’étend sur 15 hectares est plantée de Gamay noir à jus blanc, à l’exception du Beaujolais Blanc en Chardonnay.

La récolte se fait manuellement, et la vinification a lieu sur le domaine selon la méthode beaujolaise: les grappes de raisin entières sont versées dans des cuves où la fermentation peut débuter.

La durée de macération varie de 3 à 5 jours pour le Beaujolais Villages, et de 8 à 10 jours pour le Brouilly.
Certaines cuves sont chauffées à haute température (60°) avant fermentation, afin d’extraire les arômes fruités et complexes du raisin.

Après la fermentation alcoolique, le vin est stocké en cave pendant 6 à 8 mois, où il s’affine lentement, jusqu’à la mise en bouteilles sur la propriété.

Informations pratiques