Château des Launes, papillon des Launes

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

PROVENCE / Côtes-de-provence / Rosé
Millésime : 2010 médaille d’or cga 2011

Syrah et Cabernet pour nos vins rouges, Rolle et Ugni blanc pour nos vins blancs, Grenache et Cinsault pour nos vins rosés…
Nous travaillons à haute température sur la vendange sélectionnée au vignoble et dont l’effeuillage en fin de saison a permis une maturation optimale des composés phénoliques.

Nos choix d’extraction sont guidés par des dégustations quotidiennes et nos macérations sont conduites de façon traditionnelle, à températures élevées (30 à 35° C). L’extraction est favorisée par remontages et délestages. Les fermentations malolactiques et les élevages sont réalisés dans des barriques dont les bois sont choisis et contrôlés par dégustations comparatives. La durée de l’élevage est ajustée en fonction des caractéristiques du millésime.
Elle est en général comprise entre 12 et 18 mois.

Nous réalisons également, pour des sélections encore plus fines de raisin de grande qualité, des fermentations dans une cuve en bois de petite capacité permettant de s’affranchir de toute opération mécanique.

Pour cette cuvée, tout est réalisé à la main dans un fût de 900 litres spécialement adapté : récolte, égrappage, léger foulage, travail du vin (sans pompe, par rotation de la cuve, ou par remontage manuel). Jusqu’à la fin de l’élevage, les procédés traditionnels nous permettent de travailler nos raisins le plus respectueusement possible.

Du « sur mesure », de la « haute couture » appliquée au vin pour laisser à nos raisins libérer le plus naturellement possible l’expression du terroir dont ils sont issus…

Informations pratiques