Apatesaro

Présentation de la société

Impliqué dans le monde syndical et associatif en milieu rural, je me suis installé berger sans terres en 1999. J’ai acheté mon troupeau de brebis Manex Tête Noire dont je transforme tout le lait en fromage de brebis AOP Ossau Iraty.
Etant sans terre ni ferme, je loue des pacages avec bâtiments pour l’hiver. Mes brebis restent en plaine de novembre à mai. Elles sortent tous les jours. En bergerie, elles sont nourries avec du fourrage et du foin de luzerne, des céréales (maïs) et de la luzerne séchée.
De mai à novembre, je monte les brebis en estives à Iraty. J’habite dans un etxola (cabane d’estives) où me rejoignent régulièrement ma conjointe et mes filles.
En plaine ou en estives, je traie les brebis à la main et fabrique les fromages au chaudron, je démarre l’affinage des fromages pendant un mois avant de les confier au Saloir collectif de Uhart Cize.
Mes produits :

Mes lieux de vente :

Vente à la ferme :

Informations pratiques