LIVRE A PARAITRE: "Recettes et souvenirs de bords de mer" par la Confiserie Lopez

Présentation de l'événement

Confiserie, glace, caramel, gaufre…
Recettes et souvenirs de bord de mer
Par Catherine et Manuel Lopez – Photographe : Jean-Pierre Duval

Parution le 14 avril 2011

14,50 € TTC

96 pages -broché – 23 × 24 cm – 80 photographies
ISBN : 978-2-84350-402-0
Préface de Didier Stephan
Sommaire de l’ouvrage replier

• Confiseries
  o Sucettes et principes de la confiserie
  o Berlingots
  o Sucres d’orge
  o Niniches
  o Guimauve par Bernard Garnier
  o Caramel à la fleur de sel
  o Nougat blanc
  o Nougat rouge
  o Pâtes de fruits

• Glaces et sorbets
  o Sorbet ananas par Boris Lusseau
  o Sorbet cacao
  o Sorbet banane par Christophe Lebreton
  o Glace café par Christophe Lebreton
  o Glace chocolat par Boris Lusseau
  o Sorbet citron par Boris Lusseau
  o Glace noix de coco par Boris Lusseau
  o Glace cognac raisins par Boris Lusseau
  o Glace caramel fleur de sel par Christophe Lebreton
  o Sorbet fraise par Christophe Lebreton
  o Sorbet mangue par Christophe Lebreton
  o Glace vanille par Christophe Lebreton
  o Glace nougatine
  o Crème glacée rose par Christophe Lebreton
  o Sorbet thé vert à la menthe par Boris Lusseau
  o Granité ti punch par Christophe Lebreton

• Crêpes et gaufres
  o Cornets
  o Gaufre à la pâte à tartiner chocolat noisettes
  o Crêpe à la confiture de lait

• Verrines et desserts
  o Assiette exotique par Catherine Lopez
  o Coupe crêpes au caramel par Catherine Lopez
  o Épice noire par François Simon
  o Royannaise par Christophe Lebreton
  o Une odeur de Provence par Boris Lusseau
  o Verrine myrtille coco crumble par François Simon
  o Banana fragola par Boris Lusseau
  o Café gourmand par Catherine Lopez
  o Millefeuille cacao-framboise par Catherine Lopez
  o Omelette charentaise par Christophe Lebreton
  o Smoothie par Catherine Lopez

Les confiseurs de la côte atlantique sont très réputés auprès des vacanciers. Depuis de nombreuses années, les grandes confiseries françaises de bord de mer proposent à tous les gourmands, des sucettes, berlingots, glaces, crêpes, etc.
Manuel Lopez, célèbre confiseur de Royan, partage avec nous 30 ans de recettes secrètes qu’il confectionne depuis son plus jeune âge dans la Confiserie Lopez. Vous pourrez dorénavant réaliser des sucres d’orge, glace vanille ou sorbet manque, caramels à la fleur de sel toute l’année en repensant à vos vacances au bord de mer.
/ Catherine et Manuel Lopez /

C’est en 1977 que Manuel, fils et petit-fils de confiseur glacier, abandonne ses études de lettres pour intégrer la confiserie familiale à Royan. Depuis cette « naissance au sucre » il n’aura qu’une obsession : réconcilier la tradition (recherche d’anciennes recettes) et l’innovation (créations de parfums) aidé en cela par toute son équipe qui partage son goût de la découverte et des saveurs authentiques

Informations pratiques

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