L'Orée du Parc

Présentation

L'Orée du Parc, restaurant de l'hôtel L'Orangerie
A 1 km du centre historique de Nîmes, notre restaurant l' Orée du Parc vous accueille, au sein de l'hôtel l'Orangerie et de ses arbres centenaires.

L'atmosphère chaleureuse du jardin d'hiver, l'ambiance radieuse d'un service en terrasse dès les beaux jours et la cuisine raffinée vous raviront.
Vous vous laisserez transporter dans un univers où les goûts et couleurs réinventent une cuisine de tradition.

Reconnu Maître Restaurateur, notre chef Erik Bache-Wiig vous fera découvrir les saveurs et accords de produits régionaux.

Exemple de carté Eté 2011 :
* Mesclun de Chèvre Rôti à l’huile d’Olives et Graines de Cumin.
* Tartare de Saumon Citronné, à l’Aneth et Chou Fleurette Craquant.
* Ballottine d’Agneau aux Senteurs de Provence, Confiture d’Oignons au Cassis.
* Trilogie de la Mer en Rillettes de Thon, Brandade et Saumon, servies avec des Croustilles de Pain Toastées.
* Éventail de Magret de Canard Mariné puis Confit au Laurier et Sel de Guérande, accompagné d’un Œuf de Caille Poêlé et d’une Salade Verte à la Vinaigrette Douce.
* Foie gras mi-cuit du Chef, servi avec un Chutney de Mangues et ses Brioches tièdes
* Dos de Thon à l’Huile d’Olives Citronnée.
* Pavé de Lieu Jaune à l’Unilatéral, Vinaigrette à ma façon
* Filet d’Omble Chevalier, sur Cordon de Beurre Rouge à la Betterave.
* Poêlée de Gambas Papillon à la Crème de Gingembre et ses Tagliatelles fraîches.
* Noix de Saint jacques Normandes à la Plancha au Jus de Coquillage et Encre de Seiche.
* Entrecôte Grillée, au Beurre Maître d’hôtel.
* Aiguillettes de Volaille à la Plancha et leur Jus Léger au Genièvre.
* Selle d’agneau Rôti à la crème d’ail.
* Magret de Canard Tranché à la Crème de Mûre
* Filet de Taureau de Camargue à la Sauce Bordelaise.
* Verrine de crème citronnée et sa Tuile à la Framboise.
* Crumble à l’Ananas et son sorbet Victoria.
* Profiteroles au sorbet Feuille de Menthe, et Coulis de Chocolat.
* Eclipse glacée aux Carambar, Cœur Pétillant et Banderille à la Guimauve.
* Coupe de Sorbets ( Chocolat Valrona, Ananas Victoria et Menthe Feuille).

Informations pratiques