Recette : tarte potagère au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes salées Coût Pas chèrePrésentation
LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : cette tarte s’accompagne volontiers d’un Arbois Pupillin rouge (cépage Ploussard).
• Accord avec un vin d’une autre région : Un Côtes de Provence rosé.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 blancs de poireau
- 2 oignons blancs
- 10 pointes d’asperges violettes
- 2 feuilles d’oseille ciselées
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 200 g de Comté râpé
- 50 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Procédure
> Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et faire cuire la pâte brisée à blanc. Cuire les asperges 3 min. dans de l’eau bouillante. Fendre les poireaux en deux, les rincer et les émincer finement. Emincer aussi les oignons. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, les oignons et les asperges cuites à feu doux sans les colorer. Saler et poivrer.
> Après 15 minutes de cuisson, ajouter l’oseille et la ciboulette. Cuire encore 5 minutes et réserver.
> Réaliser un appareil avec la crème, le lait, 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf. Garnir le fond de tarte de 100 g de Comté râpé puis de la préparation aux herbes, et couvrir avec l’appareil. Saupoudrer du Comté restant, faire cuire au four 30 min. et servir très chaud.
Source
comte gourmandA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
