Omelette roulée au saumon fumé et aux olives

Présentation

Un omelette moelleuse et cuite parfaitement, farcie d'une garniture à base de faisselle, de saumon fumé, d'olive et d'échalote. Un melon caramélisé à la framboise sur une brioche toastée.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 20 gramme(s), Champignon(s) de Paris : 6 pièce(s), Echalote(s) : 1 pièce(s), Faisselle(s) : 1 pièce(s), Oeuf(s) : 18 pièce(s), Olive(s) verte(s) : 50 gramme(s), Saumon fumé : 120 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Tomate(s) : 2 pièce(s)

Procédure

Battre les œufs et les saler. Monder les tomates (enlever la peau) puis les tailler en dés. Tailler le saumon fumé en dés de 5 mm de côté.Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Émincer les champignons après les avoir épluchés. Couper les olives en fines lamelles.Mélanger tous les éléments de la garniture et les lier avec un peu de fromage frais.Réaliser 2 omelettes pour 3 personnes chacune.Dans la poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et verser la moitié des oeufs, puis travailler avec la spatule pour “coaguler” les œufs. Lorsque l’omelette est quasiment cuite, cesser de remuer et verser une partie de la garniture au centre. Rouler ensuite l’omelette sur elle-même en s’aidant du bord de la poêle, puis la couper en 3. Renouveler l’opération.Servir avec le reste de la garniture.

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