Nougat Glacé au Coulis de Framboise

Recette : nougat glacé au coulis de framboise

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de glaces et sorbets

Ingrédients

40 g d’Amandes Mondées
10 g d’Angélique
3 Blanc d’oeuf
20 cl de Crème Fleurette
4 Ecorces d’oranges Confites
2 cuillères à soupe de Miel
30 g de Noisettes Entières
50 g de pâte d’amande
40 g de Pignons de Pin

Procédure

Versez la crème fleurette dans un saladier supportant le froid. Placez-le 1 heure au congélateur.

Hachez finement les écorces d’orange, l’angélique et la pâte d’amande. Concassez les noisettes, les pignons et les amandes. Réservez ce hachis.

Battez les blancs en neige.

Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne légèrement caramélisé. Versez-le chaud sur les blancs d’oeufs. Fouettez à nouveau au batteur pendant 2 minutes.

Sortez la crème du congélateur et fouettez-la en chantilly. Ajoutez les le hachis. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation aux miel-blancs d’oeufs.

Versez cette préparation dans un petit moule à cake et laissez prendre au congélateur pendant au moins 12 heures.

Servez avec du coulis de framboises acheté tout prêt ou du maison.

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