Feuilletées de langoustines aux figues

Ingrédients

• pâte feuilletée

• 12 langoustines

• 12 figues épluchées entières

• 12 baies de genévrier

• 100 gr. de Béarnaise

• 6 cl. de Gin

Procédure

Couper en brunoise les langoustines, les assaisonner avec le sel et poivre. Faire un trou au centre des figues et mettre les langoustines et les baies de genièvre, étendre la pâte feuilletée et la couper de manière à faire rester les figues (une figue pour chaque feuilletée), disposer les figues au centre du feuilleté et avant de refermer verser le Gin (1 cl. pour chaque feuilletée) recouvrir avec la Béarnaise. Enfourner a une température de 240° C. sans oublier de passer un œuf sur la pâte feuilletée.