Présentation
Une recette "du camion qui fume", chez Tana Editions
Ingrédients
1 petit piment doux • ½ St-Môret® • 50 g de cheddar râpé
1 pain à hamburger • 5 g de beurre • 2 pincées de sucre en poudre
1 steak haché de 150 g • 1 c. à s. d’huile de tournesol • 1 tranche de cheddar
2 c. à s. de mayonnaise douce et fine sans moutarde • 1 poignée de mesclun • Sel
pour le guacamole : 1 tomate • ½ oignon rouge • 1 gousse d’ail • 2 avocats
Le jus de 1 citron vert • 3 feuilles de coriandre émincées • Sel et poivre
Procédure
• Préparez le guacamole. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Épluchez et émincez l’oi-
gnon rouge. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Mettez-la dans un bol. Coupez les avocats en
deux, dénoyautez-les et mettez la chair dans le bol. Malaxez bien le tout. Ajoutez les dés de
tomate, l’oignon rouge et le jus de citron, salez, ajoutez la coriandre, poivrez, mélangez et
réservez au frais.
• Faites chauffer un gril. Posez-y le piment et faites-le griller. Mettez-le dans un sac papier, laissez-le pendant 5 minutes. Ôtez la peau du piment. Incisez le chapeau, ouvrez délicatement le piment sans l’ouvrir complètement pour enlever les graines et le petit filament.
• Mettez le St-Môret® et le cheddar dans un bol puis malaxez. Farcissez le piment de ce mélange.
• Préparez une pâte à beignets. Plongez-y le piment et faites cuire pendant environ 7 minutes.
• Coupez le pain en deux.
• Mettez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les moitiés de pain, côté mie. Réservez-les.
• Salez et sucrez le steak de chaque côté.
• Ajoutez l’huile dans la poêle très chaude, mettez-y le steak et faites-le cuire pendant 3 minutes de chaque côté (plus longtemps si vous aimez une viande très cuite).
• Déposez la tranche de cheddar sur le steak 1 minute avant la fin de la cuisson et couvrez la poêle, puis laissez cuire jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.
• Nappez la base du pain de mayonnaise puis déposez-y le mesclun, le steak, 1 quenelle de guacamole et le beignet de piment farci. Recouvrez du chapeau.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
