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Présentation du produit
La viande de “boeuf” vient de génisses de races croisées, nées et élevées à la ferme. Elles sont nourries au lait sous nourrices les premiers mois, puis paturent durant 2 ans. Leurs besoins sont ainsi respectés et elles n’ont pas besoin de compléments, ni d’antibiotiques ou de vaccinations.
Certaines années plus humides, le parasitisme est à surveiller mais nous intervenons après analyse et non en systématique.
Les animaux sont abattus au Faou et découpés chez Kig St Ségal par Guy et Nicolas. Pour une meilleure tendreté, la viande mâture 15 jours. Elle est emballée sous vide et étiquetée.
A propos du producteur
La ferme de Kergrac'h
Producteur
à
Plouvien (29860)
dans le terroir
Le léon
Nous élevons des bovins en agriculture biologique qui nous donnent du lait et de la viande. Lucien s'est installé en 2002 et a mis en place le pâturage. Anne s'est installée en 2009, année de la conversion bio. Nous sommes certifiés depuis 2011. Les animaux sont nés et élevés à la ferme. Le pâturage est privilégié pour les vaches, l'alimentation hivernale (foin, enrubanné) est produite sur la ferme, complété par du maïs grain. Le lait est vendu à la laiterie locale. Le climat tempéré du nord-finistère (les bonnes années ...) permet d'avoir de l'herbe à pâturer de mars à décembre. C'est l'alimentation naturelle des vaches qui leur permet de ruminer. Nous avons aussi des prairies diversifiées en graminées et légumineuses et nous choisissons des races adaptées au pâturage (simmenthal, pie rouge scandinave). Nous n'utilisons aucun produit chimique sur les cultures, c'est le fumier qui nourrit la terre. Nous limitons au maximun et dans le respect du cahier des charges bio, l'utilisation d'antibiotiques, d'anti inflammatoires et de vermifuges de synthèse, pour l'animal, la terre, l'eau, l'air et donc pour nous. Cela veut dire anticiper notamment en nourrissant bien les animaux et en préférant une médecine vétérinaire homéopathique. Depuis 2009, nous élevons nos veaux et génisses qui sont vendus à la ferme, en Amap et dans 3 magasins bio locaux. Nous travaillons aussi avec une organisation bretonne de producteurs de viande. Les veaux sont nourris exclusivement au lait de la traite. Les génisses sont, si possible, élevées sous nourrices puis pâturent 2 ans.
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