Présentation du produit
« Collioure élégant, subtil et racé ; l’élevage en barrique rend le fruit envoutant. »
Terroir
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques par notre Maitre de Chai (altitude, âge des vignes, nature du sol…) afin de lui donner toute l’élégance et la finesse d’un grand Collioure.
Cépages
Grenache Noir: 55 %
Mourvèdre : 40 %
Carignan : 5%
Vinification / Elevage
Vendange égrappée et foulée . Longue macération de 30 jours . Elevage en barriques de chêne neufs , 1 vin et 2 vins pour 1/3 de chaque. Barriques en provenance exclusive de notre tonnelier historique Demptos.
Dégustation
Robe : Rouge profonde à la frange pourpre.
Nez : De cèdre, de vanille et de baies noires (mûre, cassis), à l’agitation les fruits sont portés par des notes de canelle.
Bouche : Très suave avec une belle tension, la mûre et la prune rouge sont accompagnées de notes grillées.
Comment l’apprécier
Service : A déguster entre 14 et 16°C. Sur sa jeunesse, à carafer au moment du service.
Accords : Se marie très bien avec de la viande rouge en sauce ou grillée, ou encore avec un cuissot de sanglier rôti accompagné d’une purée de marrons.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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