Présentation du produit
On découvre qu’à ce moment là, l’arôme se diffuse déjà dans le local de transformation, et il dégage une senteur délicieusement enivrante.
Cette épice parfume agréablement les plats salés sucrés, il en faut très peu : 4 à 5 pistils de safran / personne.
Le safran fait merveille dans les plats de poissons, de moules, de crustacés…
Bien sûr également dans l’incontournable paella, la bouillabaisse, la rouille, il accompagne aussi le poulet et le risotto sans oublier de délicieux desserts. Rendez vous sur la page de nos recettes.
A propos du producteur
Pur Safran
Producteur
à
Le Fousseret (31430)
dans le terroir
Le Comminges
Le safran: épice et colorant, est cultivé depuis la plus haute antiquité pour ses vertus culinaires et médicinales. Il fût introduit au XI e siècle par les Croisés en France. C'est une plante légendaire : Les Grecs et les Romains raffolaient du précieux stigmate. Cléopâtre s'en parfumait pour séduire. Le safran est une épice rare. Un produit de qualité qui véhicule l'empreinte du terroir. Cette épice se prête à toutes les combinaisons aussi bien salées que sucrées. En Comminges, au sud-ouest de Toulouse, je cultive le safran selon des méthodes traditionnelles et artisanales exemptes de toute chimie. Les interventions sur les parcelles se font uniquement manuellement. Le safran est éxigeant, il prospère correctement dans une terre bien drainée et désherbée à la main régulièrement.
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