Poitrine fumée

Vente : poitrine fumée

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Présentation du produit

Les poitrines sont salées au sel sec, c’est à dire frottées à la main avec du gros sel et du poivre.

Jambon et Poitrine Fumée
Les Poitrines vont rester ainsi en chambre froide pendant quelques heures puis vont rejoindre le fumoir traditionnel au feu de bois durant deux à trois semaines où les graisses vont sécher et donc devenir plus digestes. Elles prennent alors naturellement leur belle couleur brune .

Vous pourrez les conserver trois ou quatre mois. Elles vont seulement sécher, il suffit alors de les tremper dans de l’eau tiède pour les réhydrater.

Des poitrines ainsi fabriquées ne fournissent pas d’eau dans la poêle.

Vous pouvez les consommer :

- En tranches épaisses grillées - En lardons dans une quiche, dans une omelette, dans une salade aux pommes, avec des gésiers de canard, dans un coq au vin ou bien encore dans un lapin à la casserole.

A propos du producteur

'Andouillerieartisanale de la vallée de la Sienne, andouillerie de lla Baleine

'Andouillerieartisanale de la vallée de la Sienne, andouillerie d ela Baleine
Producteur à Saint Denis Le Gast (50450) dans le terroir Le Cotentin

C'est au coeur de la Vallée de la Sienne, que Anne et Noël fabriquent l'Andouille de Vire dans la plus pure tradition, avec son Montage manuel et ses Fumoirs authentiques. Vous trouverez dans notre magasin de vente, Andouilles, Jambons et Poitrines fumés, Rillettes à l'ancienne, et autres Produits Régionaux.

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