Oeufs d'escargot bio

Vente : oeufs d'escargot bio

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Présentation du produit

Naissance de saveurs

La légende raconte que les escargots renferment en leurs coquilles bien des trésors… On dit qu’ils transforment, jour après jour, les gouttes de rosée en perles nacrées aux saveurs délicates et aux vertus miraculeuses. Découvrir l’éclat mystérieux de l’une de ces perles savoureuses offre un véritable instant de plaisir. Une expérience sensorielle mémorable !

Ce met d’exception vous transporte pour une balade dans les sous-bois de par ses arômes de champignons, d’humus, de terre mouillée, et de truffe…

L’alchimie est étonnante !
Naturalité préservée

Ces savoureuses perles de saveurs sont le fruit de 4 années de recherche et d’élaboration déployées par Patrice Lambert, soutenu par la Région Rhône-Alpes (Bio’Innov), la CCI de la Drôme, le Pea Critt et l’Isara. Patrice Lambert a en effet déployé ses recherches et affiné son mode d’élaboration pour préserver toutes les qualités organoleptiques originelles, la naturalité, la texture et la fraîcheur de cet « or blanc ».

Ce mode de préparation, tenu sous le sceau du secret comprend 21 étapes de traitement naturel. Toutes les vertus nutritionnelles de l’œuf sont ainsi protégées : teneur exceptionnelle en calcium, fibres, acides gras insaturés
Production et élaboration

L’élaboration de cet « or blanc » nécessite la parfaite maîtrise de la période de reproduction de l’escargot.

Un escargot livre en moyenne une centaine d’oeufs, petites sphères de 3 à 4 mm de diamètre, soit l’équivalent de 4g d’ « or blanc » ; 250 escargots sont donc nécessaires en théorie pour produire 1Kg d’œufs .

Après l’accouplement, les plus beaux oeufs sont recueillis dans un état d’ultra fraicheur. Une sélection à la loupe et à la pince à épiler est réalisée oeuf par oeuf en laboratoire CE, afin de calibrer et de choisir le meilleur et le plus esthétique de ces petites perles de nacre.
Certification bio

La Ferme aux Escargots lance sa gamme d’œufs d’escargot labellisés en Agriculture Biologique, avec une formulation totalement naturelle, ce qui la « place »en 2010 comme le seul producteur au monde d’œufs d’escargot labellisés biologiques. Toutes les démarches de certification ont été menées et validées par les organismes reconnus par l’état.

A propos du producteur

La ferme aux escargots de Patrice, perles et saveurs

La ferme aux escargots de Patrice
Producteur à Albon (26140) dans le terroir Les terres froides et le viennois

Patrice Lambert Nos escargots Helix Aspersa Maxima (Gros Gris) sont élevés dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique et certifiés comme tels. Ils vivent en plein air sur un lit de radis, trèfle et ray grass. Seul l’élevage permet de maîtriser les conditions de croissance et de garantir ainsi un niveau de qualité digne des plus grandes tables. Ramassés, ils sont ensuite décoquillés à la main et cuisinés sur le site dans un laboratoire CEE afin de vous offrir toutes les garanties d’hygiène Aucun label de qualité n’existait pour l’escargot jusqu’en mars 2007. Les consommateurs avaient un peu de mal à s’y retrouver et, comme également beaucoup de professionnels, certains avaient déjà malheureusement renoncé à cuisiner ce met. Héliciculteurs depuis 1999, nous avons profité de la validation de l’appellation BIO pour développer notre exploitation et promouvoir, plus que jamais, la qualité de notre production ! Nos produits sont aujourd’hui issus de l’Agriculture Biologique et certifiés par ULASE - 26270 Loriol. Vente à la ferme du mardi au samedi de 9 à 18h

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