Présentation du produit
Composition :gorge de porc, pain, œufs, sel, poivre
Il s’agit d’une mêlée faite avec des oeufs, du pain et de la viande de porc salée et poivrée. Le tout est mis dans un boyau naturel et cuit dans un bouillon.
Le melsat se consomme froid en entrée ou frit comme la bougnette. Dans ce cas, il se prête merveilleusement à des associations raffinées. Citons-en quelques-unes :
- tranches de melsat dorées à la poêle sur une fondue de poireaux
- cubes de melsat frits dans une salade de roquette parsemée de copeaux de fromage de brebis.
- à l’apéritif, canapé de melsat accompagné d’ananas, saupoudré de gruyère, passé à la salamandre.
A propos du producteur
Charcuterie Saint Louis
Producteur
à
Belmont Sur Rance (12370)
dans le terroir
Le Saint-Affricain
Notre exploitation familiale se situe à 3 kms de Belmont S/ Rance à côté des Monts de Lacaune dans le parc naturel régional des Grands Causses. Nous élevons des porcs sur paille avec lesquels sont fabriqués nos produits de charcuterie et nous avons aussi un troupeau de vaches laitières Nos priorités sont :le bien-être de l'animal, le respect de notre environnement, une alimentation saine, un élevage ouvert à tous, une viande et une charcuterie de qualité, des consommateurs satisfaits
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