Labels et récompenses
Présentation du produit
Syrah – Mourvèdre – Grenache – Carignan – Cinsault
Assemblage des terroirs de Jonquières, L’Infidèle est la cuvée historique du Mas. Elle compose avec toute la gamme des cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. Élevages de 18 mois. Demi-muids de 500 et 600 litres pour 60 à 80% et foudres ovales de 2400 et 3000 litres.
Dégustation : Fruits noirs, notes réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques…). Garde de 10 à 15 ans.
Gastronomie : Côte de bœuf aux cèpes, carré d’agneau, pintade truffée. Après 5 ans : Gibiers, civets, tajine.
AOC Terrasses du Larzac
A propos du producteur
Mas Cal Demoura
Producteur
à
Jonquières (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Vigneron passionné, convaincu du potentiel du terroir des Terrasses du Larzac, Jean-Pierre Jullien crée le Mas Cal Demoura dans les années 70. Membre actif du renouveau qualitatif de la viticulture languedocienne, il réalise ses premières vinifications en 1993 avec les raisins issus de ses meilleures parcelles situées autour du village de Jonquières. Il transmet le flambeau fin 2003 à Isabelle & Vincent Goumard, passionnés de vins, diplômés en œnologie de l’Université de Dijon qui reprennent alors le domaine. Ils enrichissent alors le parcellaire du domaine avec des vignes issues du Mas Jullien sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. Depuis 10 ans, ils poursuivent leur quête de grands vins de terroir, par un travail acharné et une recherche permanente d’amélioration, tant à la vigne qu’à la cave… Le domaine compte actuellement 14 ha de vignes et produit 40 à 45000 bouteilles par an.
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