Présentation du produit
CÉPAGE
Pinot Noir.
VIGNOBLE
Situé à 5 km au nord de Beaune, ce village et son célèbre vignoble se regroupent en plein coeur de la Côte de Beaune autour du clocher de son Eglise. Les vins de Pommard sont généralement puissants et racés. Réputés de longue garde, ils demandent un peu de temps pour s’affirmer.
LE SOL
Calcaires assez argileux orienté à l’est et au sud-est.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles triées (sélection et achats de raisins). Contrôle des températures. Egrappage. Fermentation en cuve ouverte assez longue. 17 jours avant pressurage.
Elevage en fûts durant 15 mois avec une proportion de 20% de fûts neufs.
DÉGUSTATION
Robe brillante aux nuances grenat. Le nez fin, frais et mûr exprime la mûre et les fruits rouges macérés. Le vin est droit et son fruit laisse en fin de bouche apparaître quelques notes épicées mais toujours dans un ensemble velouté et agréable sur le palais. Après quelques années, des notes sauvages de gibier (lièvre) ne manqueront pas de se développer dans ce typique vin de garde.
GARDE ET SERVICE
Peut être gardé entre 10 et 20 ans. Température de service : 15°C.
Ce vin accompagne les saveurs culinaires assez fortes et relevées après quelques années. Pâtés de lièvre, de faisans, mouton (épaule), confit de canard, entrecôte au vin, coq au vin et fromages classiques …
A propos du producteur
Maison Doudet Naudin
Producteur
à
Savigny Les Beaune (21420)
dans le terroir
Le Dijonnais
Cette Maison familiale située à Savigny Les Beaune depuis 1848, est implantée sur 4 villages, Beaune, Savigny-Les-Beaune Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Distributeur de vins de Borurgogne et principalement de vins de la Côte de Beaune, nous sommes soucieux de respecter unevinification traditionnelleainsi que d'une culture de la vigne "raisonnée". Nous accueillons avec plaisirles amateurs de vins de Bourgogne sur rendez-vous.
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