Présentation du produit
A l’origine , la découverte dans une malle d’une inscription et d’un message , sur une feuille , signé d’un nom local , « Cantallops » ( Chante-Loups ) , vieille famille Catalane.
La compréhension , je pense de cet écrit sur le vinaigre se veut donc en quelque sorte Hermétique , et de ce fait nous replonge dans un passé , ou à Gérone au X III siècle , moult Alchimistes exerçaient .
Du vin au vinaigre , maintenant révélé , s’ouvre la voie du plaisir du palais, tout en nous confortant à savoir que : rien ne se perd , tout se transforme.
Un Vinaigre puisant aux notes de café , de cacao , plantes méditerranéennes (ciste), et agrumes .
Une bouche qui reprend les arômes de nez , avec suavité et persistance .
A propos du producteur
Le Domaine du Mas Blanc
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La notoriété afférente à la qualité des vins produits au Domaine du Mas Blanc , n’est plus à démontrer. Depuis quatre générations , la Famille Parcé élabore ses fameux élixirs , auxquels on doit y ajouter , la production assez confidentielle de ses vinaigres de Banyuls . Les Vinaigres du Mas Blanc , vieillissent en fûts de chêne dans la Vinaigrerie , avant leur mise en bouteille . Comme en cuisine , ou en vinification , c’est la matière première qui donneras le résultat final . Le Docteur André Parcé disait toujours , « on ne peut comparer la Haute Couture avec le Prêt à porter ». Alors goûtez à nos vinaigres et faites la différence . *Historique :* Les Grands Parents Parcé , fins gastronomes et talentueux cordons bleus , conservent et entretiennent tous deux , des fûts de vinaigres , légués par leurs parents , comme le veut la tradition locale . Le Grand Père surveille son tonneau de Vinaigre de Banyuls pur , alors que la Grand Mère rivalise d’idées pour concocter , et garder jalousement sa recette de son Vinaigre aromatisé baptisé depuis lors : « le Vinaigre de Mamella » . Par la suite , le Docteur André Parcé , Médecin Biologiste , Gastronome reconnu et apprécié , continue sur la lancée de ses parents , à diffuser auprès des ses amis les chefs de cuisine , ses précieux nectars acétiques en les offrants comme cadeau d’amitié . *A l’heure Actuelle :* Jean Michel , le fils du Docteur commercialise depuis plus de 10 ans les vinaigres du Mas Blanc , en choisissant toujours de vieux Banyuls du Domaine , qui par le procédé de Piqûre Lactique , et non Acétique , donne la garantie d’un Véritable Vinaigre de Banyuls ou l’on retrouve bien sur les arômes du vin doux . Depuis 2006 , suite à la découverte d’un parchemin familial , le Vinaigre de Marine à vu le jour . Une recette Alchimique , ou le vinaigre en est le principal acteur , sans compter le temps bien sur pour l’obtention de cette « Escencia » .
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