Présentation du produit
“ Un Vin de Pays sur terroir AOC Saint-Chinian ”APPELLATION : IGP Pays d’Oc
CUVÉE : Blanc 2016
TERROIR : plateau calcaire aux sols très pierreux. Le Terret est issu d’une vigne plantée en 1900 en complantation sur un plateau aux paysages magnifiques et qui était vouée à l’arrachage.
CÉPAGES : 70 % Terret – 30 % Grenache Gris.
RENDEMENT : 25 hl / ha
PRODUCTION : 1700 bouteilles
VINIFICATION – ÉLEVAGE : Les vendanges sont manuelles et les raisins refroidis avant d’être pressés. Le Terret est un cépage tardif bien adapté aux sols les plus pauvres, très résistant à la sécheresse, que l’on laisse mûrir longuement afin que se développent des arômes plus complexes. Le Grenache gris vendangé tôt apporte la minéralité et la tension.
Vinification et élevage en fûts de 500 l (Stockinger) pendant 9 mois. La mise en bouteilles a eu lieu en juillet 2017.
DÉGUSTATION: Avec le Terret associé au Grenache plus nerveux, on obtient un équilibre entre l’onctuosité et la fraîcheur minérale. La richesse aromatique se développe après une aération dans le verre. Avec une soupe de poissons, de la cuisine asiatique, en apéritif
A propos du producteur
Le mas Champart
Producteur
à
Saint Chinian (34360)
dans le terroir
Le Biterrois
Le climat méditerranéen avec ses excès, longues périodes de sécheresse, orages et vents forts, caractérise notre région où les pluies oscillent entre 500 et 750 mm. L’Appellation Saint-Chinian, née en 1982, s’étend sur 20 villages qui gravitent autour de Saint-Chinian : pas d’homogénéité de terroir sur cette appellation au contact des terrains primaires de la bordure cévenole et des calcaires et argiles plus récentes. En résumé au Nord des schistes, au Sud des argiles, des calcaires, des grés…Nous sommes sur la partie sud. Entre 210 et 300m d’altitude, le vignoble est aujourd’hui constitué de 16 ha entrecoupés de garrigues, de pinèdes et d’oliviers, accrochés aux versants d’un vallon ou exposés au soleil et aux vents d’un plateau calcaire. La géologie très complexe du chaînon de Saint-Chinian se retrouve sur le domaine où l’on a une mosaïque de terroirs et des paysages exceptionnels modelés par les générations précédentes et entretenus aujourd’hui avec passion.
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