Le Cidre des Hauts d'Artois (75 cl)

Vente : le cidre des hauts d'artois (75 cl)

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Présentation du produit

(vente par 1,2, 3… unités ou carton de 6 bouteilles)

Le Pas De Calais possède une vieille tradition du cidre puisqu’en 1920 nous étions le 2ème département de France pour la production de cidre. Déjà classé meilleur cidre brut du Nord Pas De Calais et de Picardie, ce cidre est issu principalement des pommes du Pays des 7 Vallées. Pressées 15 jours minimum après la cueillette, les pommes ont pris tout leur parfum et leur jus est fruité. Les 15 tonnes de pommes pressées donneront 10 000 bouteilles soit une petite production. Les pommiers sont tous haute-tige comme le veut la Tradition. Les pommes des vallées d’Artois donnent à loisir un cidre de 4,1° à 5° selon les années avec un bon équilibre entre l’amertume et le fruité; légèrement brut, il peut remplacer le vin pendant tout le repas ou accompagner le vin au cours d’une soirée entre amis. Il sert de base à la fabrication du Flip, vieille recette du Pas-de-Calais (voir recettes) Le léger dépôt au fond de la bouteille vous garantit que ce cidre n’est pas pasteurisé. Les pommes sont ramassées au mois d’octobre et stockées pendant 3 semaines. Ensuite, vient le pressurage des pommes avec un premier soutirage effectué lors de la formation du chapeau brun, et d’autres soutirages sont effectués selon la qualité du jus. Puis intervient la filtration du cidre avec le comptage des levures et l’ajout de levures sélectionnées. L’embouteillage quant à lui est fait en décembre et la vente des premières bouteilles ce fait en juin. Ce cidre n’est donc pas pasteurisé comme les cidres industriels. Sa lente et longue fermentation vont lui donner toutes ses qualités.

A propos du producteur

La Maison du Perlé

La Maison du Perlé
Producteur à Loison Sur Crequoise (62990) dans le terroir L'Artois

Créé en 1985 par Hubert Delobel à partir de la vieille recette régionale du Pas-de-Calais le "vin de groseille", le Perlé de Groseille est devenu l'apéritif régional de la Côte d'Opale et du Nord-Pas-de-Calais. Située à 30 km du Touquet, entre Montreuil-sur-Mer et Hesdin, la Maison du Perlé fabrique également le Perlé de Framboise, le Perlé de Cerise avec chacun leurs particularités et leurs qualités. Hubert Delobel, spécialiste des fermentés de fruits rouges, est aussi le producteur de la Frênette des Villages de France, du Cidre des Hauts d'Artois, régulièrement primé, de l'Eau de Vie de Cidre de la Créquoise à 51°, de confitures artisanales et de terrines et plats cuisinés au Perlé élaborés en partenariat avec la conserverie St Christophe et la ferme du Petit Gourmet. En tout, 18 spécialités. A l'occasion de la fête de la Groseille (19 - 20 Juillet 2008) et du 1er Juillet au 2 septembre, son épouse Cathy vous propose ses superbes crêpes à la bière avec coulis de framboise et chantilly maison dans sa crêperie champêtre. Le Jardin de la groseille, ouvert en 2006, compte cette année 73 variétés de groseille, caseille et cassis ouvert au public et à la dégustation des fruits. Si vous aimez les balades champêtres, Cathy et Hubert DELOBEL vous proposent 5 circuits de randonnée de 1 à 15 Kms avec topo guide gratuit. Si vous êtes gourmet, gourmand, contactez-nous ou venez nous rendre visite ! L'entrée est libre pour les particuliers !

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