Présentation du produit
Matière grasse : 50% M.G. sur matière sèche, 30% M.G. sur produit fini
Durée d’affinage : L’affinage de l’ESTELOU est de 3 à 4 semaines
Coupe du fromage ESTELOU
Type de fromage : C’est un fromage à pâte souple, onctueuse et persillée, fabriqué au lait de vache thermisé et emprésuré. Sa croûte est fleurie.
Qualité gustative : L’ESTELOU est doux et typé.
Idée dégustation : avec des noix, du raison, des figues et des abricots secs selon vos goûts.
Conservation : le fromage se conserve à +8°c maxi. Pour continuer son affinage, le disposer à +11°c dans une cave.
Conseil : le fromage se consomme à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs. Aussi, il est nécessaire de le sortir du réfrigérateur au début du repas.
A propos du producteur
Laiterie Rissoan
Producteur
à
Luc (48250)
dans le terroir
La Margeride
La laiterie Rissoan produit et commercialise ses propres fromages fabriqués dans ses locaux en lozère. Le lait utilisé pour la fabrication des fromages provient uniquement de Lozère et d'Ardèche aux environs de 1000 mètres d'altitude. La laiterie Rissoan collecte elle-même ce lait chez des agriculteurs fidèles depuis de nombreuses années et en assure l'origine du terroir. En achetant les produits du terroir de fabrication artisanale de la laiterie Rissoan vous contribuez à la préservation de nos campagnes et à sa qualité de vie.
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