Présentation du produit
Les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage de La Ferme des Baleines sont des huîtres naturelles qui poussent dans nos marais à Saint-Clément-des-Baleines sur l’île de Ré.
A raison d’une à trois huîtres par mètre carré – les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage jouissent d’une alimentation riche en phytoplancton ce qui leur donnent une chair abondante et une complexité de saveurs minérales et marine.
Les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage de La Ferme des Baleines transmettent les saveurs du merroir de l’île de Ré.
En s’épanouissant pendant une durée minimum de 4 mois, en claires, Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage sont plus chargées en glycogène. Cette substance leur apporte une nuance sucrée qui équilibre leur finesse en iode et leur procure une texture soyeuse et croquante en bouche
A propos du producteur
La Ferme des Baleines
Producteur
à
Saint Clement Des Baleines (17590)
dans le terroir
L'aunis Et L'ile De Ré
Dans ses 35 hectares de claires, La Ferme des Baleines pratique la polyculture aquacole : production et affinage d’HUITRES DE CLAIRE, production de LAITUE DE MER et de SALICORNE en agriculture biologique, élevage de crevettes impériales, de palourdes et de daurades royales.
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