Présentation du produit
Un soir de décembre 2012, lors de la dégustation du millésime, un membre du conseil d’administration, goûta les 2 Riesling Grand Cru Goldert et Steinert séparément. Piqué par la curiosité, il voulu vérifier si la magie du Steingold pouvait opérer sur le riesling également. Il mélangea alors les 2 Grands Crus, gouta et fit gouter. Les avis furent unanimes : le nouveau Steingold Riesling était né !
Cépage
Riesling
Degré d’alcool
12 % alc./vol.
Terroir
Calcaire et argilo-calcaire.
Vendange
Manuelle
Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies fines pendant 4 mois. Elevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Oeil : Sa robe est jaune or pâle, avec de légers reflets verts, brillante et limpide, qui souligne sa fraicheur. Nez : D’une grande finesse et très expressif, il dévoile des arômes de zestes d’agrumes (mandarine), d’un joli panier de fleurs blanches (aubépine) et des notes de verveine mentholée. Bouche : D’une belle attaque fraiche et racée, il présente des notes de pamplemousse rose, de poire et d’orange sanguine. La fin de bouche possède une longue persistance aromatique, un grand équilibre et une très belle intensité.
Accords Gourmands
Véritable vin de gastronomie, ce Riesling est parfait avec un plateau de fruits de mer, des huitres chaudes ou un filet de poisson fin accompagné de légumes wok, mais également avec un poulet rôti, un filet de volaille en sauce. Il s’imposera naturellement avec un fromage de chèvre frais.
Service
13 – 14°C
Conservation
5 à 10 ans
A propos du producteur
La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur
à
Pfaffenheim (68250)
dans le terroir
Le Grand Ried
La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.
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