Présentation du produit
Fromage en forme de bûche à pâte molle au lait cru.
Cendré ou nature.
L’affinage
Ces fromages de petite taille s’affinent relativement vite. Leur maturité optimale se situe entre 8 et 12 jours, ils sont alors crémeux et moelleux.
Un affinage plus poussé permet d’obtenir des petits fromages secs et corsés.
A propos du producteur
Ferme Capribio
Producteur
à
Cazes Mondenard (82110)
dans le terroir
Le Quercy Blanc
Jean-Claude TALLEUX La ferme Capribio est située au Sud Ouest de la France, sur les coteaux du Quercy Blanc. Il s'agit d'une région vallonnée très pittoresque, propice à l'élevage. Les prairies reçoivent comme fumure un engrais organique et le compost produit sur la ferme. Les chèvres pâturent presque toute l'année dans des prairies naturelles, des cultures de légumineuses, des bois et taillis. Leur alimentation est complétée par du fourrage récolté sur l'exploitation et un aliment à base de céréales et de luzerne. Toute la ferme (troupeau, alimentation, cultures) est garantie conforme à la réglementation européenne définissant l'agriculture biologique
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