Présentation du produit
Toutes nos recettes sont essentiellement préparées avec les matières de base de J.C. David. Les Harengs, fumés sortent directement de nos fours. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche de Bretagne, de tomates confites, d’épices, de poivre de Lampong, de piment d’Espelette selon la variété vous raviront et agrémenteront vos apéritifs.
Sortez le bocal du frigidaire, étalez généreusement la rillette sur une tartine grillée d’un bon pain de campagne. Un trait ou un zeste de citron, un tour de moulin à poivre seront suffisants pour vous ravir de cette dégustation en vous faisant du bien
A propos du producteur
Etablissements j.c.david salaison de la mer
Producteur
à
Boulogne Sur Mer (62200)
dans le terroir
Le Boulonnais
Les Ets JC DAVID sont devenus la plus moderne des entreprises de salaison maritime, et la dernière grande salaison à ne fumer exclusivement qu’à l’ ancienne dans ses 10 fours à bois appelés corréses. Nous salons et fumons hareng, saumon et haddock depuis plus de 40 ans, dans la pure tradition boulonnaise. Nous sommes effectivement les derniers à travailler du hareng côtier pour en lever des filets tradition ou demi-sel, ou également appelés filets de saurs. Les fileuses et ballotineuses restent garantes de la tradition et de l’art du filetage comme de l’emballage en ballotins, petits paquets de 200 grs ou kilo, roulés dans une feuille de cellophane. Les ateliers restent les seuls en France, dans leur dimension, équipés exclusivement de fours à l'ancienne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne.
Voir tous les produits de ce producteur
